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> LIVRE - Jacqueline Ury - le cassis de Bourgogne -
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Cuisine
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"le cassis de Bourgogne"

de Jacqueline Ury


u détour d’une route, au bord d’une rivière, au pied d’une colline, partout en France on cultive et on élabore des produits exceptionnels qui sont au cœur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture. C’est à la découverte de ces produits, ancrés dans leur terroir, qui sont sources de fierté pour leurs producteurs et de plaisir à partager pour tous, que nous vous invitons sur ces chemins gourmands.
Trois étapes ponctueront votre lecture :
L’histoire du cassis : Comment le cultive t-on et depuis quand ? Qui a pris l’initiative de faire de la liqueur et de la crème ? Comment s’entendent dans cette Bourgogne viticole le cassis et la vigne ? Quel rôle joua le fameux chanoine Kir ?
Des recettes : du Tartare de cassis à la daurade au Clafoutis au cassis en passant par la Tartine de foie gras poêlé au cassis balsamique nous vous proposons quinze recettes originales et délicieuses. Faciles à réaliser, elles sont toutes accompagnées de conseils pour choisir les vins qui les accompagnent le mieux.
Des adresses : nous avons sélectionné pour vous des restaurants, des auberges et des commerces de qualités. Vous pourrez y faire vos courses, prendre un repas ou vous y reposer en toute confiance.
 

Format papier
64 pages, broché. 8,90 EUR


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