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> LIVRE - Jacky Durand - le hareng de nos mers -
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"le hareng de nos mers"

de Jacky Durand, Tony Lestienne


Plus qu’un poisson, le hareng est une aventure à lui tout seul. Sur la côte d’opale, c’est à Boulogne qu’il a choisi son port d’attache. C’est de là que depuis toujours, on part le pêcher et c’est là aussi qu’il est salé puis fumé. C’est cette histoire, profondément enracinée dans la culture des gens du nord, qui est racontée ici.
Bien sûr qui dit hareng, dit hareng pommes à l’huile. Mais il y a tant d’autres recettes. De la soupe de hareng doux à la quiche boulonnaise en passant par la vapeur de hareng, Tony Lestienne, chef étoilé, nous donne quinze recettes originales pour découvrir le hareng accompagné des vins qui conviennent le mieux.
Enfin, pour que ces chemins soient vraiment gourmands, nous avons sélectionné des adresses où vous pourrez faire vos courses, prendre un repas et vous reposer en toute confiance.
 Extrait gratuit :
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Format papier
64 p. Broché. 10 illustrations 8,90 EUR


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